鹵鴨怎麽做好喫 鹵鴨的做法介紹

原|2021-02-13 10:59:01|瀏覽:91

1、原料：新肥鴨一衹，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、薑、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。

2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、薑各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身繙轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；

3、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入鉢中，冷透後放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。