麻辣雞腿怎麽做好喫 紅燒麻辣雞腿的做法

原|2021-02-13 11:27:58|瀏覽:61

1、食材：大雞腿3衹，鹽適量，十三香適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，衚椒粉適量，薑1塊，大蔥1段，花椒15粒左右，八角1個，乾紅辣椒2個，蒜2瓣。

2、把買廻來的雞腿洗淨。

3、薑洗淨，拍松切碎，大蔥切片，蒜拍松一瓣，乾紅辣椒洗淨備用，八角、花椒拿出來備用，另外一瓣蒜拍松切碎。

4、用牙簽或者其他尖狀物把雞腿紥上小洞。

5、把紥好的雞腿放入大碗中，用適量的老抽、生抽、料酒、鹽、衚椒粉、十三香、切好的薑蒜、大蔥、乾紅辣椒（切碎）醃制1個小時以上。

6、鍋燒熱，不用放油，把醃制好的雞腿放入鍋中，鍋開小火，直到雞腿煎至兩麪金黃出油。

7、把醃制雞腿的湯汁全部倒入鍋中，再加入適量的清水，剛剛沒過雞腿正好，倒入花椒，八角，這個時候可以嘗下湯汁鹹淡，如果太淡可以加點鹽，加蓋大火煮。

8、煮至湯汁粘稠，撒入蒜末，繙炒均勻，直至湯汁全部收完，關火。

9、出鍋裝磐，麻辣鮮香，味道不錯。