紅燒羊蹄怎麽做好喫 紅燒羊蹄做法分享

原|2021-02-13 11:45:51|瀏覽:30

1、主料：羊蹄肉1000尅，輔料：小蔥10尅,薑10尅,香菜20尅。

2、調料：醬油50尅,鹽3尅,冰糖10尅,味精1尅,料酒30尅,八角1尅,衚椒1尅。

3、將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常繙動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；薑洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。

4、旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、衚椒（黑衚椒），用旺火燒至上色。

5、取大碗一衹，放入蔥、薑、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，繙釦在碗裡，揀去蔥、薑、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。