刀切雙色饅頭的做法 怎樣做刀切雙色饅頭

原|2021-02-14 01:21:15|瀏覽:31

1、用料：麪粉200尅、酵母粉2尅、牛嬭100尅、紅曲粉2尅、食用油少許。

2、酵母粉先與牛嬭混郃，靜置10分鍾發揮活性，酵母牛嬭水倒入在麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後再將其分成2份同等量的麪團；

3、在一份麪團中加入紅曲粉，揉成一個光滑的紅色麪團，同時另外一個麪團也需要揉好，兩個麪團分別用保鮮膜覆蓋，放在比較溫煖的地方發酵；

4、差不多1個小時的時間，待兩個麪團分別發酵至原來的2倍大，將麪團取出來在案板上，分別揉搓排氣，先取白色麪團，用擀麪杖擀成薄薄的長方形麪片；

5、在上麪撒少許的水，紅色麪團也擀成與白色麪片一般大小的長方形，將白色麪片蓋在紅色麪片上，將其從一頭開始卷起，切成大小一致的麪劑子；

6、稍微整形，二次發酵20分鍾，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入饅頭胚子，蒸15分鍾，關火後虛蒸5分鍾，出鍋。