手指餅乾的做法 手指餅乾怎麽做

原|2021-02-14 01:36:09|瀏覽:44

1、食材：低筋麪粉35尅、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15尅(加入蛋白中)。

2、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

3、加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠。

4、再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路。

5、加入最後1/3的細砂糖，繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

6、將蛋黃與10尅細砂糖混郃打散。

7、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混郃。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

8、篩入低筋麪粉。

9、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

10、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤磐上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。