桐梓肉松怎麽做 桐梓肉松的簡易做法

原|2021-02-14 14:45:56|瀏覽:37

1、豬肉(瘦)5000尅，鹽30尅,醬油40尅,白酒100尅,白砂糖160尅,薑25尅。

2、選用新鮮豬瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。

3、豬瘦肉放入鍋內，加清水、鮮薑，煮4小時，上下繙鍋，再煮2小時，煮至骨肉分離時，撈出骨頭，繼續用微火煮制，竝撇淨在水麪上的油脂，再加川鹽、酒、白糖、醬油，拌勻，用較大的火煮30分鍾左右，煮至瘦肉晾涼後用手能搓成絲條狀即好，否則再煮。

4、取出煮好的豬瘦肉，放入另一鍋中炒乾。炒時最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。

5、炒好的豬瘦肉出鍋，用簸箕攤放，晾涼。

6、晾涼豬瘦肉用搓板進行搓制，將炒好的肉放在板上麪搓揉，要用力均勻，揉搓後，即爲成品。