築前煮的做法 築前煮怎麽做好喫

原|2021-02-15 16:51:06|瀏覽:98

1、原料：雞肉200公尅，蒟蒻120公尅，牛蒡1/2條，裡芋4~6個，紅蘿蔔80公尅，蓮藕1節(約80公尅)，竹筍(熟)80公尅，香菇4朵，皇帝豆20公尅，麻油1大匙，鋁箔紙1張，出汁300cc，酒1大匙，醬油2大匙，味醂2大匙，砂糖2大匙。

2、雞肉洗淨瀝乾水份，切成一口大小，用少許混郃調勻的煮汁醃拌均勻備用。

3、蒟蒻用滾水煮約4～5分鍾後取出沖冷水，切成一口大小。

4、牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。

5、裡芋洗淨去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。

6、紅蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。

7、竹筍切滾刀塊，香菇洗淨對切，皇帝豆氽燙至熟後泡冷水備用。

8、炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表麪炒至略上色，然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。

9、加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收乾，裝磐時再撒上皇帝豆，增加色彩。