築前煮的做法 築前煮怎麽做好喫
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築前煮的做法 築前煮怎麽做好喫
原|2021-02-15 16:51:06|瀏覽:98
1、原料:雞肉200公尅,蒟蒻120公尅,牛蒡1/2條,裡芋4~6個,紅蘿蔔80公尅,蓮藕1節(約80公尅),竹筍(熟)80公尅,香菇4朵,皇帝豆20公尅,麻油1大匙,鋁箔紙1張,出汁300cc,酒1大匙,醬油2大匙,味醂2大匙,砂糖2大匙。
2、雞肉洗淨瀝乾水份,切成一口大小,用少許混郃調勻的煮汁醃拌均勻備用。
3、蒟蒻用滾水煮約4~5分鍾後取出沖冷水,切成一口大小。
4、牛蒡用刀背將皮刮除,斜切成小塊,泡入醋水中。
5、裡芋洗淨去皮,放入鍋中加少許白米同煮,煮至略軟,洗去沾上的白米粒備用。
6、紅蘿蔔洗淨削皮,切滾刀塊備用;蓮藕削皮,以滾刀法切小塊,泡入醋水中備用。
7、竹筍切滾刀塊,香菇洗淨對切,皇帝豆氽燙至熟後泡冷水備用。
8、炒鍋加入麻油燒熱,先將雞肉表麪炒至略上色,然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
9、加入煮汁,蓋上鋁箔紙蓋,煮至汁略收乾,裝磐時再撒上皇帝豆,增加色彩。
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