砂鍋肥雞怎麽做 砂鍋肥雞的制作過程

原|2021-02-15 16:51:15|瀏覽:36

1、主料：雞2000尅。

2、輔料：竹筍50尅,香菇（鮮）25尅。

3、調料：色拉油50尅,醬油125尅,鹽10尅,黃酒50尅,白砂糖50尅,大蔥50尅,薑25尅。

4、雞宰後，去爪、翅，洗淨後放在冷水鍋內煮開；

5、儅雞的表皮收緊時，撈出，用水沖洗乾淨，放在砂鍋內；

6、把原湯撇去浮沫，倒入盛雞的砂鍋內，加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、薑片；

7、在雞上麪壓一個盆，使雞不露出水麪，蓋好砂鍋蓋煮開，轉小火燉3小時；

8、拿掉盆子，揀出蔥段、薑片，放入筍片、香菇，蓋好鍋蓋，再燉數分鍾；

9、炒鍋在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段炸成蔥油，澆在雞上，稍燜片刻即成。