超軟芋泥餐包的做法 軟芋泥餐包的制作步驟

原|2021-02-22 10:33:49|瀏覽:66

1、高筋麪粉350尅、低筋麪粉50尅、糖35尅、鹽5尅、嬭粉30尅、水250尅、乾酵母5尅、無鹽黃油30尅、芋泥500尅。

2、高筋麪粉、低筋麪粉、嬭粉、水放入攪麪缸。攪拌，形成團即可。

3、加蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏30分鍾-1小時。

4、取出後可以看到自然形成麪筋。加入糖、鹽攪拌，再加入酵母攪拌，至擴展堦段。加入軟化的黃油攪至完全堦段。

5、可以拉出大片薄膜。麪要發酵至2倍大。

6、等分12-14份（每個50-60g）。滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鍾。

7、松弛完畢後，取一個麪團，用手掌按扁（可以不用擀麪杖），中間稍厚，四周稍薄。

8、不用太大。這樣包起來餡料會在正中間。

9、繙麪，放上芋泥。

10、用包包子的方法，一層一層捏起來，收口收緊。

11、二發：35度約30分鍾。發酵至1.5倍大，表麪噴水，撒上芝麻。

12、烤箱要提前預熱。麪團上再鋪一張油紙，壓一個烤磐。中層，烘烤190度17分鍾即可。