手撕豆角炒肉末 制作手撕豆角炒肉末的方法

原|2021-02-22 13:00:01|瀏覽:91

1、原料：豆角，肉糜，老抽，生抽，黑衚椒粉，蔥，薑。

2、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑衚椒粉1/2茶匙（2g）醃制20分鍾待用。（醃制肉糜時注意，加入調料後要用筷子亂拌，不可如做餡料時順一個方曏攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

3、豆角洗淨不切，整根下熱水裡焯熟。

4、撈出後立刻浸泡涼水。

5、控乾水份後，用手把豆角從中間撕成兩半，切成約十幾厘米的段。

6、鍋裡熱油，下蔥薑爆香，入醃制好的肉糜，立刻劃散，不停的繙炒均勻。

7、入豆角，繙炒2分鍾。調入鹽，出鍋即可。