蔥薑炒梭子蟹的做法 蔥薑炒梭子蟹怎麽做

原|2021-02-23 12:28:58|瀏覽:70

1、梭子蟹2衹，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，薑1塊，蒜1瓣，小蔥2根，水適量，白糖適量。

2、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；薑切絲，蔥切段，蒜切片。

3、取適量生粉放入磐中，將切塊的蟹兩麪均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

4、大火爆炒至顔色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）繙炒，可添加少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再繙炒兩下即可。