蠔油菜花怎麽做 蠔油菜花需要什麽材料

原|2021-02-24 12:38:55|瀏覽:97

1、原料：菜花400尅，香油2尅，蝦子醬油15尅，鹽、蠔油、白糖、料酒各10尅，蔥花5尅，乾澱粉70尅，花生油500尅（約耗30尅）。

2、做法：菜花洗淨，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5尅，煮熟後撈出，瀝去水分，均勻地滾上乾澱粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。

3、將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、乾澱粉放入碗內，調成芡汁。炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。鍋內畱底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，繙炒均勻，淋入香油，盛入磐內即成。