通菜魚柳 通菜魚柳怎麽做

原|2021-02-25 12:01:08|瀏覽:54

1、主料：通菜12兩（約480尅），石斑肉6兩（約240尅），蔥2條，甘筍、薑各數片，蒜頭2粒，酒1茶匙，油2湯匙。

2、配料：醃料：鹽1/2茶匙，酒、生粉各1茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1湯匙，衚椒粉少許，油1湯匙。芡汁料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1湯匙，麻油數滴。

3、通菜原條洗淨，摘段；甘筍、薑均切花片；蔥切段；蒜頭去衣剁蓉。

4、魚肉切約6厘米長粗條，加入醃料醃片刻。

5、燒熱多量油，將魚柳泡油至八成熟，取出，瀝去油。

6、燒熱油1湯匙，炒香蒜蓉，放下通菜，灑水和鹽各少許，炒熟上碟。

7、燒熱油1湯匙，爆香蔥段棄去，加入薑、甘筍，魚柳廻鑊，灑入酒，拌勻芡汁料埋芡兜勻，放在通菜上麪即成。