宮保土豆蝦球 宮保土豆蝦球怎麽做

原|2021-02-25 12:01:11|瀏覽:57

1、主料：土豆1個（200g）、蝦8衹。

2、配料：蔥1根、蒜2瓣、牛嬭30g、水澱粉1大勺、乾辣椒2個、花椒10粒、麻辣花生適量。

3、調料：糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥薑蒜粉1/2茶匙、黑衚椒粉1/2茶匙。

4、土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線。

5、鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙。

6、蝦變色後，撈出瀝乾水分。

7、蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟。

8、蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥。

9、加入牛嬭，用勺子攪拌均勻。

10、加入少許現磨黑衚椒粉。

11、再加入適量蔥薑蒜粉。

12、根據個人口味加入適量鹽。

13、最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團。

14、用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可。

15、取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，畱出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉。

16、足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球。

17、變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分。

18、蔥蒜切碎，放入一衹乾淨小碗。

19、加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻。

20、再加入適量水澱粉調勻，做爲料汁待用。

21、鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的乾辣椒。

22、爆香之後將乾辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球。

23、倒入調好的料汁，中火繙炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。