紅醬羊蹄怎麽做 紅醬羊蹄要什麽材料

原|2021-02-26 12:48:02|瀏覽:65

1、羊蹄1對、薑1大塊、大蔥1根、蒜3瓣。調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5尅） 冰糖1小把（約30尅） 鹽1茶匙（5尅）。

2、做法：將羊蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入羊蹄焯燙5分鍾，撈出沖淨後瀝乾備用。薑去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入羊蹄，然後烹入料酒。倒入生抽和老抽，用鏟子繙動羊蹄，使醬油的顔色均勻的覆蓋在羊手上。倒入開水，沒過羊蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可。