香酥排骨的做法 香酥排骨的經典做法

原|2021-02-28 18:36:49|瀏覽:62

1、煮香料水:將精鹽、蔥段、薑塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。

2、浸香料水:將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。

3、蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩麪拍上乾澱粉。

4、油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝磐上桌即可。