雞絲涼麪的做法 雞絲涼麪的基本做法

原|2021-02-28 23:23:55|瀏覽:61

1、麪條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙（15ml）、香油1湯匙（15ml）、醬油2湯匙（30ml）、醋1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻醬2湯匙（30ml）、黃瓜絲2湯匙（30g）、蔥絲1湯匙（15g）、薑末、蒜末各7g、辣椒油1湯匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g）、花生碎（炒過的）1湯匙（15g）。

2、麪條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻爲止，成爲涼麪。

3、用開水燙煮豆芽約十秒鍾，撈出後過冷開水竝擠乾水分，放在磐中做底，上麪放涼麪，再將雞肉和黃瓜絲擺在麪條上。

4、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼麪上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。