紅油涼粉 紅油涼粉的制作過程

原|2021-02-28 23:27:14|瀏覽:63

1、主料：涼粉300尅；輔料：芹菜5尅，香菜5尅，辣椒(紅，尖)3尅，大蒜（白皮）3尅；調料：辣椒油10尅，香油5尅，鹽2尅，味精1尅。

2、先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀；芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗淨，均切成末。

3、鍋中放入3盃水，再放進涼粉燒開，燒開後繼續滾煮約1分鍾，撈出涼粉塊。

4、等涼粉塊冷卻後，與芹菜、蒜、紅辣椒、香菜及調味料（辣椒油10尅、香油5尅、鹽2尅、味精1尅）一起拌均勻，浸醃大約20分鍾左右，待其入味後即可食用。