老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷的做法簡單介紹

原|2021-03-04 17:37:58|瀏覽:52

1、材料：雞腿1衹，黃瓜1根，大蔥1根，麪粉適量，玉米澱粉適量，黑衚椒，辣椒粉，鹽、糖適量，雞蛋1個，甜麪醬、沙拉醬、色拉油、料酒、水各適量。

2、將雞腿清洗乾淨，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成條狀。

3、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑衚椒和料酒攪拌均勻，醃制30分鍾以上。

4、在適量麪粉中調入清水，揉成軟硬適中的麪團，蓋保鮮膜餳30分鍾。

5、另外在小碗中加入鹽、糖、黑衚椒、適量麪粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麪糊，再加入少許色拉油調勻備用。

6、將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條，甜麪醬加少許水和糖調勻。

7、餳好的麪團擀成一張圓形薄餅，盡量擀得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩麪變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中備用，以免餅變硬。

8、鍋中加入多一些油燒熱，把醃好的雞腿肉先沾一層麪糊，再沾一層乾麪粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。

9、在烙好的餅上麪均勻的抹上甜麪醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊卷起來即可。