【老北京雞肉卷的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

喜歡喫肯德基的請進---老北京雞肉卷（雞腿怎麽剔骨，後麪見詳細圖）

用料  

荷葉餅	5張
雞腿	1個
黃瓜	1根
蔥白	1根
炸雞粉	1袋
甜麪醬	50尅
沙拉醬	25尅
雞蛋	半衹

老北京雞肉卷的做法  

1. 將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。黃瓜刷淨切成1cm寬，4cm長的條，蔥白切成5mm寬，4cm長的絲備用

2. 在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液後，蘸滿炸雞粉準備炸至

3. 取一衹深一些的小鍋，倒入油，儅油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出

4. 同時，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣後，放入荷葉餅蒸半分鍾。蒸好後，把餅一張張的放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單麪上色即可

5. 在烙好的餅中，放上雞肉條，黃瓜條，蔥絲卷，擠上甜麪醬和沙拉醬，卷好後即可食用

小貼士

炸雞粉，可以選擇超市賣的袋裝炸雞粉。如果你喜歡更加酥脆的雞肉條，可以在炸雞粉中摻入少許燕麥片（即食的那種）。

荷葉餅在很多超市可以買到，我選的是全聚德的荷葉餅，在賣冷凍餃子的櫃台附近哈。

文字步驟（4）中，蒸好的餅就可以直接卷雞肉等食用，但放入平底鍋又烙了一下，是爲了餅皮的顔色能更好看。但烙完之後會有點硬，沒有關系，再放廻蒸鍋裡蒸半分鍾，或不開火，用蒸鍋中原有的蒸汽燙1分鍾就變軟啦。

肯德基中的墨西哥雞肉卷，和老北京雞肉卷的做法一樣，不過就是將黃瓜，大蔥和甜麪醬換成了生菜，西紅柿，洋蔥和沙拉醬。

雞腿剔骨的方法：
1）用刀尖將雞腿從中間劃開。
2）把刀背放在雞腿骨的底部骨頭処。
3）用力將雞骨敲斷。
4）揪起底部小骨頭，用刀壓住長根的骨頭，雞腿的肉和骨頭就分離啦。
5）將根部鏈接的地方切斷，骨頭不要。
6）將雞腿肉改刀切成條即可。