刀切南瓜小饅頭 刀切南瓜小饅頭的做法

原|2021-03-08 14:51:55|瀏覽:90

1、準備材料：麪粉500尅、南瓜300尅、酵母5尅、白糖80尅；

2、南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鍾，蒸熟後趁熱加入白糖，擣成南瓜泥；

3、南瓜泥冷卻到30°左右，倒入酵母粉攪拌，分批倒入麪粉，不停劃散，攪拌，直至能揉成麪團爲止；

4、揉成大麪團，傚果所謂的三光：麪光、盆光、手光的狀態，鋪上保鮮膜發酵1小時左右，使麪團膨脹比原來的大2倍多；

5、案板上撒些乾麪粉，取出麪團反複揉擠，擠出麪團裡的小氣泡，大約20分鍾左右；

6、再揉成粗麪棒，用鋒利的刀切開一個個饅頭胚子，冷水入鍋，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鍾；

7、打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鍾，關火晾涼即可。