烤箱烤蛋糕的溫度和時間 詳解烤箱烤蛋糕的溫度和時間

原|2021-03-11 14:15:05|瀏覽:89

1、烤箱制作蛋糕的溫度爲150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鍾，小的20幾分鍾就可以了。

2、溫度過高時，麪包的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顔色深濃，口感過度溼潤。糕點則容易産生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況。

3、溫度過低時，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風味不佳。