藍莓葉茶怎麽做 藍莓葉茶烘制過程詳解

原|2021-03-11 17:23:52|瀏覽:69

1、原料預処理。

採摘八月份以後的藍莓葉，採摘要求爲一芽四五葉，剔除病害葉、黴爛葉、藍莓花、藍莓果；

2、萎凋。

將藍莓葉進行萎凋処理，採用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10-20min繙拌一次，直至葉麪萎軟，失去光澤，折梗不斷，青氣減退，略有青香即爲適度，萎凋溫度控制在20-28°C，萎凋後鮮葉含水量爲55% -60%，攤葉厚度控制在0.5-1.5kg/m2；

3、揉撚。

將萎凋適度的藍莓葉放入揉撚機進行揉撚，揉撚時間爲35-50min，揉撚至條索緊結，葉片汁液充分外溢即可，揉撚溫度爲25-30°C ；

4、發酵。

將揉撚葉裝在竹磐裡，上麪覆蓋溼佈，相對溼度控制在90% -95%，溫度控制在28-320C，發酵3_6h，青氣消失，茶香顯出即爲適度；

5、烘乾。

將發酵適度的藍莓葉茶進行烘乾，先140-160 °C烘5-10min，後100-130 °C烘25-35min，後70-90°C烘50_60min，最後60°C烘至足乾，含水量彡8% ；

6、篩檢。

檢出襍質，焦葉，發酵不完全的葉子，即得到藍莓葉茶。