麻食怎麽做有味道 麻食的做法竅門

原|2021-03-12 13:43:51|瀏覽:59

1、主料：小麥麪粉300g、西紅柿250g、土豆100g、衚蘿蔔100g、香菇50g、黑木耳25g、黃豆芽80g、青菜100g。

2、輔料：油適量、鹽適量、肉燥子適量、十三香適量、雞蛋1個、蔥薑蒜適量、生抽適量、魔廚高湯2茶、匙醋適量、衚椒粉適量、雞精適量、香油適量。

3、麪粉加水和成麪團，醒二十分鍾，反複揉至成光滑的麪團。

4、麪團擀薄成1cm左右厚的麪餅。

5、再切成1cm寬的麪條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱。

6、圓柱均勻切成小麪丁。

7、案板上撒麪粉，用大拇指在麪丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，麪就會卷起來。

8、像一個貓耳朵的樣子。表麪稍微粗糙的案板易搓成形。

9、鍋中將水煮沸。

10、下入搓好的麻食煮至8層熟。

11、麻食煮熟過涼水，撈出控乾水份備用。

12、蔬菜清洗乾淨備用。

13、土豆、衚蘿蔔都切成小碎丁備用。

14、西紅柿切碎備用。

15、香菇、木耳切成小丁備用。

16、青菜切成段備用。

17、蒜苗切成末備用。

18、雞蛋打入碗中，放少量麪粉打散攪勻。

19、鍋燒熱用油滑過。

20、雞蛋倒入鍋中，攤成薄雞蛋餅。

21、攤好的雞蛋餅晾涼，先切成細絲在斜刀切成菱形小片狀備用。

22、鍋中油燒熱，放入蔥薑蒜末爆香。

23、倒入西紅柿繙炒。

24、加入十三香，鹽繙動煮一會。

25、可加適量開水煮出西紅柿湯汁。

26、放入黃豆芽繙炒。

27、放入土豆、衚蘿蔔繙炒。

28、加入香菇、木耳，加少量生抽繙炒。

29、最後放入青菜段。

30、繙炒兩下關火，備用。

31、鍋中加入清水煮沸。（有新鮮的骨湯味道會更好）

32、下入煮好的麻食再次煮沸。

33、倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入鹽、魔廚高湯、衚椒粉、適量醋調味。

34、最後撒上蒜苗碎，雞精，淋上香油，關火。

35、盛入碗中，撒上切好的雞蛋丁。根據個人喜好可加入油潑辣椒、醋拌之食用。