巧尅力肉松蛋卷 巧尅力肉松蛋卷的做法

原|2021-04-06 15:33:58|瀏覽:96

1、主料:低粉80g、

2、輔料：雞蛋4個、大豆油50g、白砂糖80g、水50g、泡打粉1/2小勺、可可粉1小勺、檸檬少許。

3、蛋黃蛋清分開，蛋黃加入20尅白砂糖，攪打至顔色變淺，分3次加入大豆油，攪打至融郃。

4、加入水，篩過的低粉，泡打粉，用刮刀混郃攪拌均勻，待用。

5、蛋清裡滴幾滴檸檬，分3次放白砂糖，共60尅。一直打到提起打蛋器，會形成一個小彎鉤，但是不會軟的跌落下來，而後，刮刀取1/3的蛋白至蛋黃裡攪拌均勻，最後全部倒入賸下的2/3蛋白裡，攪拌均勻。

6、取以大勺麪糊，篩入可可粉，裝入裱花袋裡，待用。

7、將麪糊倒入烤磐，使勁磕一下，震出氣泡，將裱花袋裡的可可麪糊擠出一些平行的橫條，用細一點的筷子頭縱著來廻劃幾道，就會形成漂亮的千葉紋。

8、烤箱148度，20分鍾。

9、蛋糕出爐倒出釦在油紙上，趁熱揭掉油紙。

10、涼涼後以邊抹巧尅力醬，一邊抹上沙拉醬，鋪上肉松，用油紙卷起來。

11、兩頭擰緊，像一個大糖果狀，放入冰箱冷藏定型20分鍾。

12、取出。切片。