醬雞頭 醬雞頭的烹飪方法
醬雞頭 醬雞頭的烹飪方法
原|2021-04-11 16:58:48|瀏覽:46
1、主料:雞頭800尅。調料:雞湯2000尅,蔥段10尅,薑片5尅,醬油50尅,料酒10尅,白糖5尅,精鹽2尅,腐乳汁20尅,甜麪醬50尅,香油少許,植物油50尅(實耗50尅)。
2、將雞頭洗淨,放入沸水鍋中燙透撈出,再用清水沖洗乾淨。
3、將雞頭裝入磐內,加上醬油、花椒、八角、桂皮醃漬12小時。鍋內放入植物油燒至八成熱,將雞頭兩次放入炸成金黃色,撈出瀝油。
4、鍋內放入底油燒熱,放蔥、薑炸香,再放入甜麪醬、腐乳汁炒,加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮,放入雞頭,燒開後轉入小火鹵至熟透,撈出晾涼,抹上香油即成。
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