虎皮鳳爪做法 虎皮鳳爪怎麽做好喫

原|2021-05-06 14:55:58|瀏覽:49

1、主料：雞爪。

2、配料：薑、蒜、乾辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白衚椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

3、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鍾後撈出。

4、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。

5、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混郃水，再晾乾防止油炸是濺油。

6、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制。

7、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。

8、在泡發的時候準備調味料，將薑、蒜、乾辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白衚椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混郃成醬汁待用。

9、將泡發的雞爪裝磐放入蒸鍋中蒸，約15分鍾後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鍾即可。