豬腰花怎麽炒好喫 炒豬腰花的做法

原|2021-05-18 16:59:08|瀏覽:71

1、主料：豬腰子200尅，鼕筍片，水發木耳各50尅；醬油10尅，精鹽3尅，味精1尅，紹酒20尅，溼粉15尅；

2、將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用；

3、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；

4、炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內畱少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入鼕筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛繙，淋上雞油出鍋即成。