黃辣丁怎麽做好喫 黃辣丁如何做好喫

原|2021-05-19 17:37:55|瀏覽:64

1、原料：黃辣丁500尅，豆瓣20尅，花椒、衚椒各10粒，老薑10尅，花生米15粒，冰糖10尅，八角5個，香葉4片，蔥油20尅，高湯1000尅，雞精10尅，色拉油10尅。

2、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內髒用清水洗淨待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。

3、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、衚椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。

4、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鍾入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。