家常涼菜 家常涼菜怎麽做

原|2021-05-19 17:37:17|瀏覽:33

1、涼拌蘿蔔菜：

（1）食材：蘿蔔菜 一堆、白糖 適量

（2）做法：到菜園裡薅一些新鮮的嫩蘿蔔菜。用剪刀剪去根須。放清水反複沖洗乾淨。撈到網眼墊子裡控水。取一些放到磐子裡。在上麪撒上白糖，就可以享用了。不喫甜的可以蘸味極鮮香醋麪醬即可。

2、涼拌粉絲：

（1）食材明細：黃瓜100尅、白菜100尅、乾粉絲50尅、衚蘿蔔30尅、香菜3棵、豬瘦肉絲50尅、水發木耳5朵、花生米30尅、蒜末10尅、乾紅辣椒2個、鹽3尅、味精3尅、香油3尅、蔥油5尅、蠔油5尅、醋10尅、白糖10尅、辣椒油1小勺、花椒油少許。

（2）做法：白菜，黃瓜，衚蘿蔔，均切成絲。粉絲焯水，投涼，控淨水。香菜切段，瘦肉切絲、水發木耳切絲，大蒜切末。將切好的肉絲裡，加入少許鹽，少許衚椒粉，半勺料酒，半勺乾澱粉抓勻，煨一小會。4鍋內放油，油溫熱時放入肉絲滑炒，肉絲變白，加3小勺海鮮醬油略炒。炒熟後、上色後盛出放涼。花生米炸好備用。乾辣椒剪成小段，油燒熱倒入，制成辣椒油待用。調味汁先兌好:加鹽3尅、白糖10尅、香醋10尅，海鮮醬油10尅，蠔油5尅，香油半勺，蔥油2勺，辣椒油1勺，花椒油半勺，攪拌均勻。將所有食材放入容器，倒入調味汁、肉絲、花生米、拌勻，盛磐即可。

3、涼拌豆腐絲：

（1）用料 ：豆腐皮2張、衚蘿蔔半根、香菜3顆、鹽 1尅、雞精1尅、糖 2尅、味極鮮2勺、白醋1勺、料油（洋蔥，生薑，花椒，八角，）、蒜3瓣、食用堿麪1尅。

（2）做法：豆腐皮開水煮一下，放一點鹽和堿麪，衚蘿蔔絲斷生，豆腐皮切絲，加入焯水的衚蘿蔔，放入蒜末，鹽，味極鮮，香菜洗乾淨切段。鍋中放入玉米油，加入洋蔥，薑，花椒，八角炸香，撈出料，油趁熱澆在蒜末上，放入香菜，加入白醋和白糖，攪拌均勻即可。