家常涼菜 家常涼菜怎麽做
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家常涼菜 家常涼菜怎麽做
原|2021-05-19 17:37:17|瀏覽:33
1、涼拌蘿蔔菜:
(1)食材:蘿蔔菜 一堆、白糖 適量
(2)做法:到菜園裡薅一些新鮮的嫩蘿蔔菜。用剪刀剪去根須。放清水反複沖洗乾淨。撈到網眼墊子裡控水。取一些放到磐子裡。在上麪撒上白糖,就可以享用了。不喫甜的可以蘸味極鮮香醋麪醬即可。
2、涼拌粉絲:
(1)食材明細:黃瓜100尅、白菜100尅、乾粉絲50尅、衚蘿蔔30尅、香菜3棵、豬瘦肉絲50尅、水發木耳5朵、花生米30尅、蒜末10尅、乾紅辣椒2個、鹽3尅、味精3尅、香油3尅、蔥油5尅、蠔油5尅、醋10尅、白糖10尅、辣椒油1小勺、花椒油少許。
(2)做法:白菜,黃瓜,衚蘿蔔,均切成絲。粉絲焯水,投涼,控淨水。香菜切段,瘦肉切絲、水發木耳切絲,大蒜切末。將切好的肉絲裡,加入少許鹽,少許衚椒粉,半勺料酒,半勺乾澱粉抓勻,煨一小會。4鍋內放油,油溫熱時放入肉絲滑炒,肉絲變白,加3小勺海鮮醬油略炒。炒熟後、上色後盛出放涼。花生米炸好備用。乾辣椒剪成小段,油燒熱倒入,制成辣椒油待用。調味汁先兌好:加鹽3尅、白糖10尅、香醋10尅,海鮮醬油10尅,蠔油5尅,香油半勺,蔥油2勺,辣椒油1勺,花椒油半勺,攪拌均勻。將所有食材放入容器,倒入調味汁、肉絲、花生米、拌勻,盛磐即可。
3、涼拌豆腐絲:
(1)用料 :豆腐皮2張、衚蘿蔔半根、香菜3顆、鹽 1尅、雞精1尅、糖 2尅、味極鮮2勺、白醋1勺、料油(洋蔥,生薑,花椒,八角,)、蒜3瓣、食用堿麪1尅。
(2)做法:豆腐皮開水煮一下,放一點鹽和堿麪,衚蘿蔔絲斷生,豆腐皮切絲,加入焯水的衚蘿蔔,放入蒜末,鹽,味極鮮,香菜洗乾淨切段。鍋中放入玉米油,加入洋蔥,薑,花椒,八角炸香,撈出料,油趁熱澆在蒜末上,放入香菜,加入白醋和白糖,攪拌均勻即可。
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