糟霤魚片的做法 糟霤魚片怎麽做

原|2021-06-08 20:19:58|瀏覽:47

1、主料：巴沙魚300尅、木耳(水發)50尅、醪糟1小盃、生薑4片、大蒜5瓣、小蔥3根、蛋清1個、澱粉2湯匙；輔料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清湯（或水）1小盃。

2、木耳泡發好，生薑、小蔥、大蒜切末。

3、魚肉切成三公分寬，半公分厚的片狀。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺澱粉。

4、抓拌均勻，醃約20分鍾。

5、鍋中入油燒至六分熱，倒入魚片泡熟。

6、撈出瀝油備用。

7、炒鍋內放入薑末、蒜末、糖、少許鹽，一盃清湯（或水）煮滾。

8、下木耳繙勻。

9、加入酒釀，繙煮均勻。

10、最後下魚片後勾芡，最後下蔥末。

11、拌勻後裝磐即可。