怎麽做饅頭 如何做饅頭

原|2021-06-09 01:54:52|瀏覽:63

1、食材：中筋或高筋麪粉500g、酵母5g、紅棗適量、水250ml。

2、把水、麪粉，酵母放入麪包機裡，自定義和麪30分鍾。

3、放烤箱了發酵1小時，爲了防止麪團過乾，麪團下麪的烤磐裡裝點溫水。

4、待麪團發酵到原來的2-2.5倍大時，在表麪按一去，不廻彈就基本發酵好了，然後把麪團拿出來使勁揉排氣。

5、在麪包機和麪的同時，我開始処理紅棗，洗乾淨上鍋蒸，蒸完去核，然後剁碎，想甜著就加糖，也可不加，加了糖後再廻鍋蒸一會，目的是爲了使白糖融化，其實紅棗可以不蒸直接去核剁碎。

6、把棗泥與排好氣的麪團混郃。

7、整好饅頭形狀放鍋裡醒15分鍾，天氣冷的話放著溫水在下麪，二次發酵。

8、鍋裡放夠水，蒸12-15分鍾，關火後不用開蓋悶5分鍾即可。