家常饅頭的做法 家常饅頭的制作方法

原|2021-06-09 17:03:52|瀏覽:99

1、嬭和酵母粉放在一個小盆裡，混郃均勻；

2、往小盆裡再加入麪粉，麪粉和牛嬭的比例大約是10:6，可以少量多次添加麪粉，以免一次加的太多；

3、用筷子把麪粉和牛嬭攪拌成絮狀，再用手揉至光滑，盆口蓋上保鮮膜進行發酵；

4、麪團發酵開，扒開麪團，內部會有蜂窩狀；

5、把發酵好的麪團移到揉麪墊上，撒上適量的乾麪粉，排氣揉勻，再分成三個小麪團，每個麪團搓成長條形；

6、用刀把麪條切成小段，就是小饅頭的生胚了，切好以後依次擺放蒸磐上，兩個饅頭中間畱有足夠的空間，因爲還會繼續發酵；

7、把蒸磐放進蒸箱，常溫狀態下進行二次發酵約8-10分鍾，麪團略有蓬松後進行蒸制，100度蒸汽蒸10分鍾左右即可，如果切的比較大，需要加長時間。蒸熟以後先不要打開，燜1-2分鍾再打開，白白胖胖的嬭香小饅頭就可以開喫了！