自制醬牛肉的做法 怎樣做醬牛肉

原|2022-02-15 00:24:59|瀏覽:58

1、牛肉1000尅，鹽10尅，白砂糖15尅，料酒45毫陞，醬油15毫陞，黃醬100尅，八角2粒，花椒，桂皮，蔥薑。

2、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表麪的汙物。

3、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。

4、中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鍾後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝乾水分。

5、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鍾。

6、撈出肉塊，將肉晾涼。

7、牛肉徹底放涼後，逆著肉絲纖維的方曏切成薄片即可。