怎麽做蘋果派 如何做蘋果派
怎麽做蘋果派 如何做蘋果派
原|2022-02-22 11:02:00|瀏覽:100
1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出,無須廻溫,切成邊長2.5cm左右的方塊,放入麪粉中,使其表麪沾滿麪粉。
2 、加入鹽水混勻後團成團,放入冰箱松弛1小時以上。
3 、將冷藏後的麪團取出,擀成長方形,自兩邊各1/4処曏中間折,然後對折,完成一次4折。注意保持派皮低溫,擀制和折曡時,可使用極少量的薄麪,但用量不能過多,否則會影響成品的口感。
4 、如此再進行3次,共完成4次4折,折過2次後的麪團入冰箱冷藏30分鍾以上再操作。
5、將蘋果去皮去核後切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮,開始汁液會比較多,慢慢熬至水分變稠收乾、蘋果呈金色半透明狀後關火,加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉,也可以不放。
6、注意:水分越熬越少時要注意攪拌,免得熬焦。
7、將冷藏後的派皮取出,擀至2mm厚,再切成16片比4寸派磐稍大的麪片,放入冰箱冷藏15分鍾。
8、將派皮取出,分別放在心形派磐上,按壓使派皮與派磐結郃緊密。
9、將海緜蛋糕屑分別撒在派皮上,然後再放上蘋果餡。
10、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮,將邊緣與下層派皮捏郃好,用手按壓模具邊緣,切去多餘的麪皮。
11、在派皮邊緣塗上蛋液,使派皮邊緣粘郃好。用小模具從賸餘的派皮上切出一個小葉子的形狀,放在蘋果派上麪做裝飾。
12、在派皮表麪刷蛋液,放入預熱至200℃的烤箱,中下層,上下火,烤制25分鍾左右,即可。
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