魔芋爲什麽要加堿水 魔芋豆腐怎麽制作的
魔芋爲什麽要加堿水 魔芋豆腐怎麽制作的
原|2022-03-15 15:06:02|瀏覽:50
1、魔芋在加工時加堿是爲了解毒,還有就是去腥味,生魔芋是不能直接食用的,直接食用可能導致中毒。
2、魔芋豆腐制作過程
(1)先將魔芋塊莖洗淨,刮淨表皮,切成片待用。
(2)將魔芋片和大米浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發脹後,再用石磨或磨漿機磨成漿。
(3)在鍋中加入適量清水,將魔芋漿和大米漿放入鍋內進行加熱。
(4)芋漿在鍋中加熱時,應用木棍或勺子不斷來廻攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕或其他用具內攤晾。
(5)攤晾後,用刀切成塊狀,置水中浸泡數天,竝常換水,待水沒有怪味時,即可食用。
0條評論