解析漢語【63】筷子刀叉

啡友D說日前在某大酒樓飲茶，見鄰桌有青年夫婦和大概是他們在外國結識的老太太一起飲茶。老太太對操作筷子很感興趣，在那裡學用chopsticks夾蝦餃。啡友D說他有個美國朋友，曾花了一些時間學習正確使用筷子的方法，每有機會就要表縯一下，還說用筷子是一種藝術，是古老的中國文化的表現。

　　中國人喫飯用筷子，洋人進餐用刀叉。其實洋人從前沒有knife and fork，用的是木片削成的叉。這種木叉從意大利經伊斯坦堡傳到英國，是兩刺的肉叉（two-pronged fork）。在此之前，人們喫肉用手，因此改用肉叉有人說是“對賜人五指之神的侮辱。”

　　筷子又作箸，據說由於箸與住同音。住有停止之意。航船忌停，江囌一帶行船的人們改稱箸爲“筷兒”。筷音同快，不住而快，一帆風順矣。啡友C說日語中筷作箸，但讀作hashi，和作橋解的hashi相同，似乎和行船有點關系。日諺有“衹會拿著筷子喫”指“茶來伸手，飯來張口。”中餐桌上每人有一份箸匙（zhuchi），一雙筷子一把湯匙，沒有knife and fork那麽殺氣騰騰，啡友C說其文明之象征乎？