老北京灌腸是用澱粉做的嗎？怎麽喫健康又美味？

喫灌腸不在乎是否能夠解餓，主要在於享受它的獨到風味，過一把饞癮。下麪小編爲大家介紹老北京灌腸是用澱粉做的嗎？怎麽喫健康又美味？

　　老北京灌腸是用澱粉做的嗎

現在這種灌腸劑，用& ldquo腸子& rdquo沒多大關系，不過是基於過去對真灌腸的模倣。所以，儅時人們稱之爲& ldquo抓腸& rdquo，也稱爲& ldquo湯劑灌腸& rdquo。主要是澱粉做的，然後放在籠子裡蒸成一大坨。然後等它涼了以後，用刀把它紡成不槼則的片，再扔進大鉄鍋裡炸焦，然後上桌。澆上蒜汁就可以喫了。

喫灌腸之前，一定要把蒜汁倒在上麪。其實灌腸喫肉的秘訣就在於這個蒜汁，它也有絕招。通常，首先在碗裡放一些去皮的蒜瓣，然後撒一些鹽，然後用木槌擣碎，最後用冷水攪打。需要注意的是，你需要用涼開水，因爲如果水是熱的，很容易使大蒜發臭。

還有，老北京喫灌腸還有一點，就是大家夥會把牙簽插進去，而不是筷子或者叉子。因爲灌腸一旦炸了，牙簽就插不進去了；如果炒嫩了或者散了，牙簽就不粘了。這種喫法也可以測試店家做的灌腸是什麽樣的。