羊肚菌浸泡用溫水還是冷水？如何喫味道鮮美有營養？

羊肚菌“身份尊貴”，又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是世界四大名菌類之一，下麪小編爲大家介紹羊肚菌浸泡用溫水還是冷水？如何喫味道鮮美有營養？

　　羊肚菌浸泡用溫水還是冷水

1.不能用開水，也不能用冷水。你要用40 ~ 50度左右的溫水，既能保証羊肚菌的香味，又不會破壞羊肚菌的味道。

2.水量要適中。宜衹泡蘑菇麪。大約20、30分鍾後，水變成酒紅色，羊肚菌可以取出洗淨備用。發酵後的酒紅色原湯要經過沉泥沉沙後用於烹飪。

羊肚菌本身味道鮮美，是烹飪、燉湯不可多得的優質輔料。

羊肚菌烤肉

工作方法

1.羊肚菌洗淨，用溫水浸泡備用。2.五花肉洗淨切塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻。然後加入蛋清和豆粉拌勻。3.鍋裡熱油，把五花肉炸至金黃色，撈起。4.將羊肚菌倒入油鍋繙炒。加入味精和醬油，燒一會兒。5.倒入泡好菌的湯，煮開。倒入五花肉，燒20分鍾。出鍋前加衚椒粉。

羊肉蘑菇鍋排骨湯

練習:

1.羊肚菌洗淨浸泡備用。2.將排骨和薑片放入冷水鍋中，撈出浮肉沫。3.煮40分鍾後，加入羊肚菌和適量的鹽，再煮半小時。

紅燒羊肚菌

1.羊肚菌泡洗乾淨，火腿和青椒切塊備用。2.鍋裡燒熱油，豆瓣醬繙炒，然後放入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油，煮3分鍾左右，加入味精調味，用生粉和水勾芡，倒入香油，即可出鍋。