香腸有什麽營養價值？過量食用存在哪些疾病風險？

香腸是一種利用非常古老的食物生産和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱躰琯狀食品。下麪小編爲大家介紹香腸有什麽營養價值？過量食用存在哪些疾病風險？

　　香腸有什麽營養價值

香腸是以畜禽肉爲主要原料，經切碎或絞碎、調味後倒入腸衣中，菸燻、乾燥而成的肉制品。以我們的一款品牌香腸爲例。它的外包裝上寫著以下成分:豬肉、水、白糖、大豆分離蛋白、澱粉& le4%、食用鹽、膠原腸衣、食品添加劑(亞硝酸鈉等。).衆所周知，配料表中的成分是按照使用量從高到低排列的。從原料來看，這種香腸顯然不是純肉香腸。可以說很大程度上是靠水支撐的，因爲水在成分表中排第二。

這個水一部分來自於配料表中溶解澱粉的水，另一部分來自於大豆分離蛋白吸收的水。廠家在香腸中添加水、澱粉、大豆分離蛋白這三種相對廉價的原料，是爲了降低香腸的生産成本，使蛋白質含量保持在國家標準以內。

香腸是菸燻制成的，制作過程中容易産生致癌物，含鹽量高。同時，加工過程中維生素流失嚴重，營養價值遠不及鮮肉。

過多食用香腸等加工肉制品會增加患胃癌、高血壓等疾病的風險，所以還是少喫或不喫爲好。