如何熬制香料油？香料油在做菜中有何作用？

香料油通常就是廚房裡麪做菜拌菜增香用的，對菜品有提香的作用，熱菜、冷菜、麪點，都會用到，下麪小編爲大家介紹如何熬制增色提香的香料油？香料油在做菜中有何作用？

　　如何熬制增色提香的香料油

食材:喫賸的大蔥葉子和根，衚蘿蔔頭，洋蔥皮，薑，芹菜根，大蒜，香菜根，小蔥，油，這些都是我們平時廚房喫賸的食材。我把它們放在一起，放在食用油裡炸，就會聞到香味。有了它，以後做菜加一點菜都會很香，和餡料一起倒，餡料會更入味。

第一步:我們在鍋中加入適量的色拉油，(油的多少取決於原料的多少)，加熱到五成熱，放入衚蘿蔔、芹菜，放入鍋中，然後放入薑炒至表麪金黃即可。

第二步:趁熱加入蔥葉、洋蔥皮、大蒜，再次加熱。待所有原料變成金黃色後，將洋蔥段和香菜根放入油中繼續精鍊。最後待所有原料乾透後，關火，將油倒入盆中。冷卻後取出炒好的原料和萬能油，就完成了。剛才我說它有多香你可能不信，但是你試試就知道了。

石油的使用:

1.上菜前，用來增香的自制油要在菜出鍋前放進去，上菜時香氣濃鬱，會引起客人的食欲。

2.增加菜品的層次感。客人喫菜一般是先嘗醬，再嘗食材，但喫完味道很快就消失了。如何讓菜品更持久？自制油可以。因爲油脂揮發慢，所以可以在口中儲存較長時間，從而産生香味持久的感覺。

3.需要用隔夜的油炸原料，香味自然會滲出來。所以要密封過夜使用。過了一夜，自制油的香味會更加濃鬱。