毛肚怎麽喫

買肚的時候，首先要用鹽反複洗毛巾表麪，讓鹽帶走異味和油脂，因爲毛巾表麪是平時牛的食物儲存和消化的地方，縫隙裡的草渣可以反複洗乾淨。

如果還是有異味，也可以用白醋再洗一遍。同時切掉毛肚，撕掉肚麪最外層的油膜，這樣毛肚就可以徹底清洗乾淨了。

將毛肚切成條或片，放入冰水中浸泡，加入適量料酒、衚椒粉、薑片進一步脫腥，喫多少撈多少。