鍋包肉是哪裡的菜系

包肉是東北名菜，原名鍋包肉。它是由光緒年間哈爾濱道台府的廚師鄭興文創造的。原來燒糊的豬肉條改成了糖醋菜，以適應外賓的口味。

清朝滅亡後，道台府的菜都變成了禁菜和私房菜，包括鍋包肉。日本侵華後，一些美食菜譜逐漸流出，鍋包肉也流傳開來。後來經過改造，形成了很多特殊的做法。

用鍋包豬肉的方法很簡單。將豬裡脊肉切成片，然後用鹽和澱粉醃制，放入鍋中炸熟，用炒香的蔥、薑、蒜繙炒，然後倒入由香油、糖、醋等制成的汁液。竝攪拌均勻。