生粉是什麽

生粉是玉米粉或土豆粉，通常用於增稠。mainland China使用的生麪粉通常是從馬鈴薯中提取的，而香港使用的是從玉米中提取的，而台灣省使用的是由馬鈴薯或木薯制成的。

生粉用途廣泛。做菜的時候可以儅調料，也可以用來做果凍，攤煎餅。但生活中最常見的用途是肉類原料的上漿或增稠。

增稠的時候，要等到菜接近成熟。將調好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，使菜肴的湯汁更加濃鬱，從而改善食物的口感和色澤，這在生活中是相儅常見的。