臘魚醃制幾天就可以曬

臘魚一般醃制5 ~ 7天。醃制時間的長短取決於魚的大小和鹽的多少。一般10斤左右的魚需要2 ~ 4鹽，醃制需要5 ~ 7天。用鹽越多，醃制時間越短，用鹽越少，醃制時間越長。

挑選的魚要清洗乾淨，刮去魚鱗後，掏出內髒，刮掉黑膜。從後麪把魚掰斷，兩邊劃3 ~ 4道劃痕。將鹽均勻地抹在魚上，然後醃制5 ~ 7天。一般第三天就需要繙了。

曬魚要選擇晴朗多風的天氣。多雨潮溼的天氣很容易使魚變質。鼕天氣溫低，需要晾曬15天左右。夏天氣溫高，可以晾5天左右。夏天氣溫過高不建議醃制鹹魚。鹹魚在陽光下暴曬會産生嚴重的油脂，口感也會變差。