蒸饅頭放堿麪還是小囌打

堿性麪要用溫水煮，麪也要醒兩次，這樣包子會更甜更軟。

堿性麪粉也叫囌打，主要成分是碳酸鈉。堿粉用量不夠，麪團發不起來，用多了，麪團會變黃。