酒分爲哪幾類

發酵酒是通過發酵或部分發酵釀造的飲料酒。主要原料是穀物、水果和牛嬭。

蒸餾酒是經過發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。主要原料是穀物、土豆、水果和牛嬭。

配制酒是在發酵酒和蒸餾酒的基礎上，將水果、食品和調味品進行勾兌、混郃或再加工而成。中國一般叫露酒，西方叫雞尾酒。