豆芽沒焯水直接炒行嗎

焯過的豆芽味道更好。如果把沒有焯水的豆芽直接扔進鍋裡炒，炒出來的豆芽喫起來不夠脆，有的還會有苦味。

把豆芽泡在水裡還能使豆芽脫水，這樣炒的時候就不會有大量的水流出，更方便後續的烹飪。

豆芽在煮熟之前是白色的。它們煮熟後，一般呈淡黃透明狀，顔色暗淡，與以前的白色完全不同。你可以通過這個來判斷它們熟不熟。