開水白菜爲什麽是川菜

水煮白菜是一道著名的川菜。它最初是由著名的四川廚師黃在清朝皇宮創造的。後來被川菜大師羅發敭光大，成爲國宴上的精品。

水煮白菜是用北方大白菜的心，和雞鴨排骨一起煮，用雞肉豬肉清湯調味，最後在湯裡澆上一些雞油。

水煮白菜一看就是清亮水汪汪的，一點油星都沒有，但是聞起來很香。入口清爽，湯味濃鬱，無油不膩。