肉怎麽炒

炒肉的時間不能太長，否則容易變老變柴，味道不好。

不同於魚、豬肉、雞肉的煎法。魚很容易松，最好用油炸的方法慢慢把魚的兩麪加熱到金黃色。

如果想要牛肉嫩滑，可以在醃制過程中加入適量的食用油，就在牛肉食用之前，然後放入冰箱冷藏一夜。這樣就可以用油封住外麪空的氣，軟化牛肉的肉質。